Les recettes Nature de La Tisanière
« En ouvrant un jour un sachet d’infusion Fraise Cassis de La Tisanière, j’ai eu envie de profiter de l’odeur intense et fruitée qui s’en est dégagée… »
Pour La Tisanière, Michel Philibert, Maître Cuisinier de France, vous dévoile quelques secrets de gourmandise.
Crème légère framboise - citron et fraise - cassis.
PRÉPARATION :
30 minutes.
Sans cuisson.
Pour 4 personnes.
INGRÉDIENTS :
3 sachets Framboise – Citron Les Fruisanes et 3 sachets Fraise-Cassis Les Fruisanes.
1 dl de crème
2 feuilles de gélatine
80 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
3 dl de crème liquide Fleurette.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide et réserver. Chauffer la crème dans une casserole puis la retirer du feu et y laisser infuser les 6 sachets pendant 10 minutes à couvert. Dans un bol, fouetter à vitesse moyenne les jaunes d’œufs et 40 g de sucre pendant une minute pour les blanchir. Retirer les sachets de l’infusion en les pressant à l’aide d’une étamine et verser sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. Ajouter la gélatine, puis laisser refroidir. Battre au fouet électrique la crème Fleurette avec les 40 g de sucre restant. Incorporer doucement la crème Chantilly à la préparation avec un fouet. Verser ce mélange dans des verres, en y déposant quelques framboises, et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Présentation :
Les framboises peuvent être remplacées par d’autres fruits rouges. Décorer avec une feuille de menthe.
(A conserver au frais et à consommer dans les 24 heures)
