ANIS VERT

Au fil du temps …
Connu des Égyptiens et des Romains avec lequel ils aromatisaient vins et pâtisseries, l’anis vert fut vite apprécié pour ses propriétés digestives, mais aussi aphrodisiaques.

Origine géographique / Culture
Originaire du Moyen-Orient, l’Anis Vert est maintenant cultivé sur tout le pourtour méditerranéen.

Description
L'anis vert est une plante herbacée à tiges dressées creuses qui produit des fruits une ou 2 fois par an. Elle mesure entre 50 et 80 cm de haut. Ces fruits gris verdâtre, ovales et assez allongés, développent un parfum chaud et sucré.

En infusion

Partie(s) utilisée(s) :
Toutes les parties de la plante sont aromatiques, c'est à dire qu'elles dégagent un parfum anisé (feuilles, tiges...). Par contre, seul le fruit est utilisé en infusion. Il est récolté en septembre.

Aspect/ Odeur / Goût
L’infusion d’anis vert est de couleur jaune et a le goût et l’odeur caractéristiques des boissons à l’anis.

Propriétés
Les grains de l’anis vert, récoltés à l’automne à maturité, sont traditionnellement utilisés pour faciliter la digestion (grâce aux huiles essentielles telles l’anéthol et l’estragol) et calmer les douleurs abdominales d’origine digestive.

Contre-indications
Certaines personnes sont allergiques à cette plante.

Le saviez-vous ?
Au 6ème siècle avant J.-C., dans ses écrits, Pythagore parlait déjà du parfum des grains d’Anis Vert !