Pour imprimer cette fiche, rendez-vous dans le menu "Fichier" de votre navigateur,
et sélectionnez l'option "imprimer" (ctl+p sur pc ou pomme+p sur mac).
et sélectionnez l'option "imprimer" (ctl+p sur pc ou pomme+p sur mac).
Charlotte parfumée à la fleur de camomille
Préparation :30 minutes.
Sans cuisson.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 3 sachets Fleurs de Camomille La Tisanière
-1 dl de lait
- 1 dl de crème
- 3 feuilles de gélatine
- 20 g + 20 g de sucre en poudre
-4 jaunes d’œufs
-3 dl de crème liquide Fleurette
-10 biscuits à la cuillère.
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide et réserver. Mélanger le lait et la crème et porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu et laisser infuser 3 sachets pendant 10 minutes à couvert.
Dans un bol, fouetter à vitesse moyenne les jaunes d’œufs et 20 g de sucre pendant une minute.
Retirer les sachets en les pressant à l’aide d’une étamine, puis verser l’infusion sur les jaunes d’œufs tout en fouettant.
Ajouter la gélatine et laisser refroidir à température ambiante.
Battre au fouet électrique la crème Fleurette, avec les 20 g de sucre restant. Incorporer doucement au fouet la crème Chantilly à la préparation précédente.
Tapisser de biscuits le fond et les bords d’un grand moule puis y reverser la préparation. Recouvrir d’un film et mettre au réfrigérateur environ deux heures. Démouler et servir frais.
(A conserver au frais et à consommer dans les 24 heures)