Poire d’été ou poire d’hiver, devenez une pro de la poire.

Fruit de la même famille que la pomme et l'abricot, la poire trouve ses origines en Asie centrale et en Europe Occidentale. Le poète grec Homère la considérait comme le "fruit des Dieux", mais ce sont les Romains qui ont développé sa culture contribuant ainsi à l'extension de ces nombreuses variétés. A l'époque de Louis XIV,  il était recensé au moins 500 espèces, et selon la tradition, la poire était un fruit royal, qui ponctuait de nombreuses cérémonies.
Modérément calorique, riche en eau, elle renferme des quantités importantes de minéraux et d’oligo-éléments. Elle contribue à couvrir les besoins quotidiens de l’organisme en potassium, calcium, magnésium et fer. Elle contient de la vitamine C renforcée par la présence de carotène et de vitamine E et possède un taux d'acide folique essentiel au bon fonctionnement neuromusculaire.

Aujourd’hui, il existe plus de mille variétés de poires ! En été, sachez choisir la poire mûre à point : elle doit être lourde et parfumée, souple au toucher autour du pédoncule, sans meurtrissure, avec une peau jaune à dorée. La poire d'automne et d'hiver se choisit un peu verte et ferme, car elle a besoin de mûrir à l'air libre.

Comice, Conférence, Williams, Guyot, Alexandrine, Beurré Hardy, Louise Bonne, Passe-Crassane, Angélys …, à la fois juteuse, parfumée et désaltérante, excellente pour la santé, crue ou cuite, la poire est la complice rêvée de vos recettes salées, de vos desserts sucrés et de vos en-cas gourmands.

Vous souhaitez plus d’histoire, de conseils, de dictons, de pratiques populaires et de recettes ? La Tisanière vous recommande le livre de Anne Hudson « La Poire » aux Editions Du Chêne.