Tartelettes crème verveine réglisse menthe et pépites de chocolat

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
15 minutes

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 4 sachets Verveine
- Réglisse
- Menthe La Tisanière
- ¼ l de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre semoule
- 10 g de Maïzena
- 3 dl de crème Fleurette
- 2 feuilles de gélatine
- 30 g de pépites de chocolat
- 1 fonds de pâte sablée.

Préparer la crème pâtissière : faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et réserver.
Porter le lait à ébullition, ôter la casserole du feu et laisser infuser les 4 sachets pendant 10 minutes, à couvert.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter la Maïzena. Retirer du lait les sachets en les pressant à l’aide d’une étamine et verser le lait infusé encore chaud sur la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant le mélange.

Verser cette préparation dans une casserole et mélanger au fouet sur feu doux jusqu’à première ébullition. Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et laisser refroidir dans un plat creux. Fouetter la crème Fleurette en Chantilly et l’incorporer à froid dans la crème pâtissière jusqu’à parfaite homogénéité.

Créer 4 fonds dans la pâte sablée, déposer dans ceux-ci une couche de crème et parsemer de pépites de chocolat.

(A conserver au frais et à consommer dans les 24 heures)