Anis
AU FIL DU TEMPS ...
Connu des Égyptiens et des Romains pour l’aromatisation des vins et pâtisseries, l’anis vert fut vite apprécié pour ses propriétés digestives, mais aussi aphrodisiaques.
ORIGINE GÉOGRAPHIQUE/ CULTURE
Originaire du Moyen-Orient, l’anis vert est maintenant cultivé sur tout le pourtour méditerranéen.
DESCRIPTION
L'anis vert est une plante herbacée à tiges dressées creuses qui produit des fruits une à deux fois par an. Elle mesure entre 50 et 80 cm de haut. Ces fruits gris verdâtre, ovales et assez allongés, développent un parfum chaud et sucré.
Le saviez vous ?
Au 6ème siècle avant J.-C., dans ses écrits, Pythagore parlait déjà du parfum des grains d’anis vert !
En infusion
Partie(s) utilisée(s)
Toutes les parties de la plante
sont aromatiques, c'est à dire
qu'elles dégagent un parfum
anisé (feuilles, tiges...). Par contre,
seul le fruit est utilisé en infusion.
Il est récolté en septembre.
Aspect/ Odeur/ Goût
L’infusion d’anis vert est de couleur jaune et a le goût et l’odeur caractéristiques des boissons à l’anis.
Propriétés
Les grains de l’anis vert, récoltés à l’automne à maturité, sont traditionnellement utilisés pour faciliter la digestion (grâce aux huiles essentielles telles l’anéthol et l’estragol) et calmer les douleurs abdominales d’origine digestive.
Contre-indications
Certaines personnes sont allergiques à cette plante.
