Les plantes médicinales au cours des siècles
AU FIL DU TEMPS ...
Le cassis n’est cultivé en France que depuis le XVIe siècle. Il est entré dans les mœurs après 1945 grâce au célèbre apéritif du chanoine Kir, à base de vin blanc et de crème de cassis.
L'intérêt des flavonoïdes et des anthocyanes présents dans la feuille de cassis n'a été mis en lumière que récemment, expliquant les vertus protectrices vasculaires des flavonoïdes contenues dans le vin rouge.
ORIGINE GÉOGRAPHIQUE/ CULTURE
Originaire d’Europe, le cassis est une plante essentiellement continentale cultivée sous des climats tempérés. Le cassis aime les sols argilo-calcaires frais et ombragés d’Europe et d’Asie.
En France, il se rencontre rarement à l'état sauvage (haies, bois et sous-bois humides) mais il est très cultivé, surtout en Bourgogne, en Alsace et en Lorraine où il est très prisé pour la qualité gustative de ses fruits.
DESCRIPTION
Le cassissier est un arbuste et atteint rarement plus de 2m. Sur une souche robuste, il développe de multiples branches courtes garnies de feuilles, triangulaires et dentées et garnies de petites glandes à parfum.
Ses fleurs blanches verdâtres à l’intérieur apparaissent rouges à l’extérieur et ses fruits montrent leur légendaire couleur brun noir à maturité.
Le saviez vous ?
Le cassis a permis de découvrir un nouveau groupe de substances naturelles (plus de 3000 différentes) qui, sous le dénominateur de flavonoïdes sont utilisées par les végétaux notamment pour se protéger des rayonnements solaires.
En infusion
Partie(s) utilisée(s)
Les feuilles se récoltent en mai
et les baies de cassis en été.
Les 2 sont utilisées en infusions.
Les fruits quant à eux dégagent
une saveur plus sucrée.
Aspect/ Odeur/ Goût
Légèrement rosée, l'infusion de feuille de cassis présente une note caractéristique verte à l’odeur et au goût.
Propriétés
Les feuilles de cassis sont riches en flavonoïdes. Elles sont traditionnellement utilisées :
- pour faciliter les fonctions d’élimination de l’organisme,
- lors de manifestations articulaires douloureuses,
- pour faciliter l’élimination rénale d’eau,
- pour faciliter la perte de poids en complément de mesures diététiques Les baies de cassis quant à elles, sont traditionnellement utilisées :
- en cas de fragilité des petits vaisseaux de la peau
- en vue de diminuer les sensations de jambes lourdes ou les troubles hémorroïdaires.
Contre-indications
Aucune contre-indication notoire.
