Les recettes Nature de La Tisanière
Des fleurs au menu.
Offrez un bouquet fleuri à vos convives !
Pour révéler la subtilité de leurs saveurs, l'éclat de leurs couleurs, La Tisanière vous propose de composer votre salade aux fleurs et vous offre deux recettes de desserts réalisées en exclusivité par
Michel Philibert, Maitre cuisinier de France.
Charlotte parfumée à la fleur de camomille
PRÉPARATION :
30 minutes.
Sans cuisson.
Pour 4 personnes.
INGRÉDIENTS :
3 sachets Fleurs de Camomille La Tisanière
1 dl de lait
1 dl de crème
3 feuilles de gélatine
20 g + 20 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
3 dl de crème liquide Fleurette
10 biscuits à la cuillère.
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide et réserver.
Mélanger le lait et la crème et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser infuser
3 sachets pendant 10 minutes à couvert.
Dans un bol, fouetter à vitesse moyenne les jaunes d’œufs et 20 g de sucre pendant une minute. Retirer les sachets en les pressant à l’aide d’une étamine, puis verser l’infusion sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. Ajouter la gélatine et laisser refroidir à température ambiante.
Battre au fouet électrique la crème Fleurette, avec les 20 g de sucre restant.
Incorporer doucement au fouet la crème Chantilly à la préparation précédente.
Tapisser de biscuits le fond et les bords d’un grand moule puis y reverser la préparation. Recouvrir d’un film et mettre au réfrigérateur environ deux heures.
Démouler et servir frais.
(A conserver au frais et à consommer dans les 24 heures)
